Para criar uma categoria de forma global que irá aparecer na hora que você estiver inserindo um produto siga as etapas abaixo:
1) No menu na lateral esquerda clique em Categorias
2) Em seguina irá aparecer na lateral direita um tela com os campos para serem preenchidos da seguinte forma:
a) Campo Nome você deverá preencher com um nome que seja sugestivo e que não seja muito longo pois este nome é o que irá aparecer na lateral da sua loja ou dependendo do seu tema nos menus do topo, lateral e rodapé. Exemplo: Eletrodomésticos, Perfumes, Higiene, Homem, Mulher, Pneus, suspensão, Masculino, Feminino, Sapatos, etc.
Lembrando que a categoria é a parte mais importante da sua loja pois é a partir das categorias que você irá definir e arrumar a sua loja e também é como o seu cliente irá acessar os produtos clicando diretamente na categoria e assim por diante.
b) o Campo Slug é usado para definir o nome do link que a categoria ira formar para acessar diretamente, voce pode definir aqui um nome diferente ou então deixar em branco assim o slug será criado baseado no nome do campo da categoria, recomendamos deixar em branco.
c) Categoria mãe escolha nenhum se esta categoria for uma categoria raiz que será a base para outras sub-categorias ou se esta categoria irá ser uma sub-categoria escolha no menu a categoria que será a raiz do topo e que esta sub-categoria irá aparecer abaixo dela. Exemplo de categoria raiz: Calçados; Exemplo de sub-categoria: Calçados -> Femininos
d) Descrição normalmente não é usada e depende do tema que voce esta usando se voce preencher a descrição poderá ser exibida. Na duvida deixe em branco.
e) Tipo de exibição: selecione o tipo de exibição para a categoria
Produtos: exibe os produtos cadastrados nesta categoria.
Subcategorias: exibe as subcategorias desta categoria, usando as imagens miniatura.
Ambos: exibe as subcategorias no topo da página e abaixo são exibidos os produtos
f) Miniatura: Aqui você define uma imagem como miniatura para a categoria que será exibida na sua loja
g) Botão Adicionar categoria , assim que terminar de preencher todos os campos clique neste botão para criar a categoria ou sub-categoria.
DICA: após criar a categoria voce poderá re-ordenar a posição das categorias clicando na linha da categoria no canto direito na imagem de tres tracinhos segurando e arrrastando veja a seta na imagem abaixo.